Fırında Karnıyarık

21 Mar 2015 Sebze Yemekleri
Fırında karnıyarık

Türk Mutfağı denildiğinde akla gelen ilk üç yemekten birisidir belki de Karnıyarık, Türk Mutfağının vazgeçilmezlerinden birisi olan kış sebzesi patlıcan ile özel bir kıymalı harcın birleşmesinden oluşan muhteşem bir lezzettir. Genelde kızartarak yapıldığı bilinir ancak ben anneannemin tarifine sadık kalmak ve çocukluğumdaki o lezzeti ve kokuyu tekrar yaşamak istedim bundan dolayı kızartmak yerine anneannem Meryem’in kış günlerinde bize hazırladığı gibi önce fırına verip sonra harcını koydum. Annemin ve babamın ailesi 1700-1800’lerde Kafkaslardan göçmüş ve Rize Çamlıhemşin’e yerleşmişler, Türk Mutfağını iyi bilen bir aileye sahip olduğum için mutluyum anneannemin yaptığı yemeklerin lezzeti hala damağımda unutamıyorum,  daha önce size bundan bahsetmiştim, çocukluğumda bizim evimizde yemekleri anneannem yapardı ben ona ”Meyanne” derdim 10 yaşıma gelene kadar gerçekten 2. annem sanıyordum onu şimdi daha […]

[ Yazının devamını okumak için tıklayın →]

Cup Tiramisu

Cup tiramisu

Türkiye’ye İtalya’dan gelen lezzet Tiramisu ülkemizin en sevilen tatlıları arasında yıllardır yer alıyor. Bir tatlının ülkemizce benimsendiğini farklı çeşitlerde uygulanmasından özellikle de misafir günlerinde servis edilmesinden anlayabiliyorum. Biz Türk milleti olarak Osmanlı’dan bize miras kalan ağırlıklı şerbetli tatlılara sahip olsak da sık sık sütlü tatlı tüketiyoruz ve zaman ilerledikçe pastane vitrinlerinde sütlü tatlılar yerini almış durumdadır.   Tiramisu 1960’larda Veneto’da ortaya çıkmış ve satışa sunulduğu günden itibaren oldukça ilgi görmüş,  kendi kimliği oluşmuş bir lezzettir. Cup Tiramisu   Orjinal Tiramisu inek sütünden elde edilen kremamsı bir kıvama sahip Mascarpone peyniriyle yapılıyor ancak ülkemizde Mascarpone peynirine büyük şehirler dışında pek ulaşılamadığı için halkımız tarafından Labne peyniriyle hatta süzme yoğurtla yapıldığına dahi rastlanılıyor.   Bende İstanbul’a gittiğimde çok beğendiğim İtalyan gurme restoran […]

[ Yazının devamını okumak için tıklayın →]

Sebzeli Somon

13 Şub 2015 Balık Yemekleri
sebzeli somon

Belki de en eski balık türlerinden biri olan Somon Balığı yüzyıllardır Avrupa’nın neredeyse her ırmağında bulunurdu, Bazı türlerinin o zamanlarda hatta atlantik okyanusundan Rhein ırmağına girerek Alp dağlarında bulunan kaynaklara kadar göç ettikleri bilinir. Ama 1900 yılında başlayan sanayi devrimi ile birlikte, birçok somon balığı türünün de sonu gelmiştir ancak somon balığı bütün bunlara rağmen Avrupa’da en çok tüketilen ve en sevilen balık türü olduğu için hal böyle olunca sanayi devriminin başlamasıyla yapılan hataların farkına varıldı ve doğayı korumak için 1940’larda bazı kararlar alınması üzerine somon popülasyonu artırıldı, çiftliklerde üretilmeye başlandı ve endemik türler koruma altına alındı ancak ne yazık ki günümüzde hala bazı somon türleri tükenme tehditiyle karşı karşıyadır.     Somon Balığı’nın birçok türü bulunmaktadır, yaşadığı denize veya okyanusa göre çeşitli varyasyonları bulunmaktadır ancak en lezzetli türleri bellidir […]

[ Yazının devamını okumak için tıklayın →]

Çikolatalı Kek

05 Şub 2015 Kekler
çikolatalı kek

2010 yılından bu yana her fırsat bulduğumda blogum için içerik üretiyorum 1000’den fazla tarif denedim ve birçoğunu da sizlerle paylaşmaya çalıştım. Bugün öğle saatlerinde canımın çikolatalı kek çekmesi üzerine blogumda kekler kategorisinde kısa bir arama yaptım ve bir anda şok oldum! Blogumda kakaolu sütlü kek vardı, hatta yakın zamanda Fransız usülü Mega Fluide Kek’i de eklemiştim ancak bir çikolatalı kek tarifim yoktu kendi kendime kimbilir blogumda kaç kişi çikolatalı kek aramış ve hüsrana uğramıştır diye düşündüm ve bu olayı telafi etmek için hemen kolları sıvadım.   Uzun süredir kendi blogum dışında uluslararası blogları da araştırmaktayım ve alternatif tarifler aramaktayım, yakın zamanda bir Amerikalı bloggerın blogunda çok önerdiği bir çikolatalı kek tarifine rastlamış ve not almıştım, hemen not defterini elime aldım […]

[ Yazının devamını okumak için tıklayın →]
Toplam 68 sayfa, 1. sayfa gösteriliyor.123.10.Son »
    Bloguma Abone Olun

    Bloguma abone olarak yeni yazılardan haberdar olabilirsiniz.

ARAMA
    Bumerang - Yazarkafe