Fırında Karnıyarık

21 Mar 2015 Sebze Yemekleri
IMG_9151

Türk Mutfağı denildiğinde akla gelen ilk üç yemekten birisidir belki de Karnıyarık, Türk Mutfağının vazgeçilmezlerinden birisi olan kış sebzesi patlıcan ile özel bir kıymalı harcın birleşmesinden oluşan muhteşem bir lezzettir. Genelde kızartarak yapıldığı bilinir ancak ben anneannemin tarifine sadık kalmak ve çocukluğumdaki o lezzeti ve kokuyu tekrar yaşamak istedim bundan dolayı kızartmak yerine anneannem Meryem’in kış günlerinde bize hazırladığı gibi önce fırına verip sonra harcını koydum. Annemin ve babamın ailesi 1700-1800′lerde Kafkaslardan göçmüş ve Rize Çamlıhemşin’e yerleşmişler, Türk Mutfağını iyi bilen bir aileye sahip olduğum için mutluyum anneannemin yaptığı yemeklerin lezzeti hala damağımda unutamıyorum,  daha önce size bundan bahsetmiştim, çocukluğumda bizim evimizde yemekleri anneannem yapardı ben ona ”Meyanne” derdim 10 yaşıma gelene kadar gerçekten 2. annem sanıyordum onu şimdi daha [...]

[ Yazının devamını okumak için tıklayın →]

Cup Tiramisu

IMG_9097

Türkiye’ye İtalya’dan gelen lezzet Tiramisu ülkemizin en sevilen tatlıları arasında yıllardır yer alıyor. Bir tatlının ülkemizce benimsendiğini farklı çeşitlerde uygulanmasından özellikle de misafir günlerinde servis edilmesinden anlayabiliyorum. Biz Türk milleti olarak Osmanlı’dan bize miras kalan ağırlıklı şerbetli tatlılara sahip olsak da sık sık sütlü tatlı tüketiyoruz ve zaman ilerledikçe pastane vitrinlerinde sütlü tatlılar yerini almış durumdadır.   Tiramisu 1960′larda Veneto’da ortaya çıkmış ve satışa sunulduğu günden itibaren oldukça ilgi görmüş,  kendi kimliği oluşmuş bir lezzettir.   Orjinal Tiramisu inek sütünden elde edilen kremamsı bir kıvama sahip Mascarpone peyniriyle yapılıyor ancak ülkemizde Mascarpone peynirine büyük şehirler dışında pek ulaşılamadığı için halkımız tarafından Labne peyniriyle hatta süzme yoğurtla yapıldığına dahi rastlanılıyor.   Bende İstanbul’a gittiğimde çok beğendiğim İtalyan gurme restoran konseptine sahip [...]

[ Yazının devamını okumak için tıklayın →]
Toplam 139 sayfa, 1. sayfa gösteriliyor.123.10.Son »
ARAMA
    INSTAGRAM
    Mutfağım
    Bumerang - Yazarkafe